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Le blanc du volcan

Il est des vins qui ne laissent pas indifférent. Ce vin blanc en fait partie. La robe dorée et brillante invite à la dégustation. Le nez puissant évoque immédiatement la minéralité si particulière des roches volcaniques, accompagnée de notes iodées. Viennent ensuite...

« Les mûres ont des abeilles »

Une vague de fumée s’infiltre par la mince ouverture. Elle embaume les épines de pin et les feuilles de romarin. Puis le toit se soulève. L’éclatant soleil du mois d’août pénètre entre les cadres. L’homme et la femme en chapeau blanc se tiennent debout, le regard...

Petite histoire de la gabare

L’histoire commence en 1152, lorsqu’Aliénor d’Aquitaine épouse Henri II d’Angleterre. Ce mariage rattache l’Aquitaine au Royaume d’Angleterre, offrant au port de Bordeaux un superbe débouché. Bordeaux devient la principale voie d’exportation vers l’Europe du Nord, par...

Gaillac : le domaine Plageoles

Les vins de la région de Gaillac sont deux fois millénaires. Cette longue histoire parle de cépages longtemps oubliés comme le braucol, le verdanel ou le prunelart. Le domaine Plageoles les remet au goût du jour, non seulement en...

L’Herbier de la Clappe

Au coeur des Bauges, la commune du Noyer abrite un écrin fleuri : l'Herbier de la Clappe, créé en 2002-2003 par Philippe Durand. Il travaille aujourd’hui avec Florence, et tous deux cultivent récoltent et transforment des plantes de montagne pour en faire des tisanes...

Gouleyant

On utilise le terme gouleyant pour un vin léger, agréable, souple, souvent frais et fruité. Un vin qui flatte la bouche, "qui coule tout seul", un "vin de copains" qui se laisse apprécier sans effort de dégustation particulier. Gouleyant est issu de gula en latin,...

Linières 2015, Vin de France – Thierry Navarre

Ce délicat vin blanc naît dans l’arrière pays languedocien, entre Béziers et Montpellier. La robe or pâle scintille dans le verre. Le nez, plutôt discret, évoque les fleurs blanches de cette époque du printemps, quand la nature ne sait plus où donner de la tête. Les...

Le Clos des Calades – Langlade

Les vignes du Clos des Calades poussent dans le Languedoc, 10km à l'ouest de Nîmes, sur le terroir de Langlade. Jeune vigneronne, Laurence Escavi a fait le choix d'une agriculture respectueuse de l'environnement. À la vigne, le sol...

A.O.C. – Appellation d’Origine Contrôlée

Une A.O.C. - Appellation d'Origine Contrôlée - ou A.O.P. - Appellation d'Origine Protégée (son équivalent au niveau européen) - est un label qui garantit l'authenticité de certains produits. Il est notamment gage d'une provenance identifiée, ainsi que de caractères...

Le goût de jaune – vin jaune du jura

Après 6 ans et 3 mois d’élevage en fûts de chêne, le Vin Jaune millésime 2010 est arrivé ! Que de patience pour que ce vin à base de savagnin (100%) voit le jour. Au cours de ce long élevage, un voile de levure se dépose à la surface du vin, le préservant d’un contact...

La part des anges

On appelle poétiquement 'part des anges' le volume d'évaporation d'un alcool lors de son élevage en fût de chêne. Le bois étant poreux, il permet des échanges entre l'intérieur et l'extérieur de la barrique, et laisse notamment passer l'air de manière infime, et donc...

La robe

La robe du vin désigne son aspect visuel. Le vin se déguste d’abord avec les yeux, et cette première étape donne des indications sur le vin que l’on s’apprête à boire. Sa couleur offre des indices sur son évolution : un vin blanc pâle aux reflets argentés ou dorés est...

Quel vin servir avec la galette des rois ?

Une petite semaine pour se remettre des festivités de fin d’année, et c’est déjà le moment de la galette des rois ! Traditionnelle galette de pâte feuilletée garnie de frangipane, on la sert dés le 6 janvier. La frangipane onctueuse est relevée par la texture légère...

Vin & foie gras, l’histoire sans fin…

Décembre ouvre officiellement la saison des vins d’hiver, plats de gibiers et gourmandises chocolatées… Sans oublier l’incontournable foie gras de canard. Mi-cuit, poêlé, truffé… il se cuisine de bien des manières, ce qui permet de varier les accords mets et vins. Le...

Sabrer ou Sabler ?

Au fait, dit-on sabler ou sabrer le champagne ? Les deux expressions existent, avec leurs significations propres. Un brin d’histoire : Sabler signifiait au XVII° et XVIII° siècles « boire cul sec ». Cela s’appliquait alors à tous les vins. Au XIX° siècle, la...

La pourriture noble

'Pourriture noble'. Un prof de français appellerait ça un oxymore (enfin presque). Moi j'appelle ça une petite merveille de la nature. Il s'agit du léger voile gris qui se développe sur les baies de raisin, lorsque les conditions climatiques le permettent. On le...

Vieillissement du vin

Le vieillissement du vin est la période durant laquelle les bouteilles sont au repos dans votre cave. C’est une phase d’épanouissement qui permettra au vin d’atteindre son apogée. Le vin étant un produit vivant, il évolue. Mais cette évolution n’est pas linéaire. Il...

Domaine Etienne Loew

En entrant dans la cour du domaine Loew à Westhoffen en Alsace, les tables étaient dressées, annonciatrices d’une jolie fête en perspective. Et pour cause, Caroline et Etienne Loew fêtent cette année les 20 ans du domaine, à grand renfort de gastronomie. Au programme...