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Nous avons tous entendu un ami, un grand oncle ou un collègue s’indigner en goûtant un vin à grand renfort de grimace « Oulâââââ ! Il est piqué ! » Mais un vin piqué, quésaco ?

C’est un vin dont le goût et l’odeur aigre se rapprochent du vinaigre. Il s’agit en fait d’une maladie du vin, provoquée par des bactéries qui ont transformé l’alcool en acide acétique. Cette maladie se nomme l’acescence.

Et je suis au grand regret de vous confirmer que bouteille piquée = vinaigrier.